“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。”“黄鹤楼”这三个字因为这首千古名诗和仙人驾鹤而去的传奇故事，引得无数文人骚客、天下游子神牵梦绕，也给黄鹤楼酒的品牌增添了厚重的文化内涵。
　　2016年4月27日，安徽古井贡酒股份有限公司（简称古井贡酒）和武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司（简称黄鹤楼酒业）成功联袂，正式签署战略合作协议。根据协议，古井贡酒以8.16亿元收购黄鹤楼酒业51%的股权。
随后不久，古井贡酒外派管理团队，接手黄鹤楼酒的管理工作。许鹏也正是在此时被委任为黄鹤楼酒业董事长，负责黄鹤楼酒的重振和复兴。
　　这位被外界一致评价为“实干家”的老将已经驰骋白酒行业26年。他于1991年进入古井贡酒，从出纳干起，在财务、销售、采购、管理等多个核心部门任职，具备极强的市场开拓和综合管理经验。集团给予这位老将的压力可谓不小——五年之内力争让黄鹤楼酒的销售额突破20亿元，十年内恢复黄鹤楼酒应有的地位。
　　数据显示，在许鹏接棒的一年内，2016年黄鹤楼酒业全年销售总额达到6亿左右，业绩让业内瞩目。控局者许鹏，究竟是如何打赢这场品牌重振和复兴的战役的？记者带着疑问访问了这位掌舵者。

　　高贵的名酒血统
　　许鹏说，黄鹤楼酒，作为湖北知名酒类品牌，承载了太多其他品牌所不具有的内涵。
　　公元223年就有“酒醉水淋群臣”的典故；公元1898年湖广总督张之洞将酒进献朝廷，被赐名“天成坊”，寓意“佳酿天成，国富民强”；1952年，成立国营武汉酒厂；1979年，产量突破一万吨，成为全国最大产量酒厂；1984年第四届全国评酒会，获得“中国名酒”称号，同年更名为“武汉黄鹤楼酒厂”；据湖北日报的《动态》1985年9月2日出版的第2期中记载：“精制黄鹤楼酒”获“中国名酒”后供不应求的情况；1989年蝉联“中国名酒”称号；1992年，黄鹤楼酒厂改制为武汉黄鹤楼酒业集团。但由于自身技术、管理未能适应竞争，这个曾经盛极一时的“中国名酒”，陷入了低潮期，几乎在市场上消失了踪迹，2000年前后几近破产。
　　“黄鹤楼是块好牌子，是湖北唯一的‘中国名酒’，在当地政府和老百姓心里地位非常高，感情也很深，只是近几年品牌投入比较少，错过了发展的黄金期。”许鹏表示，他初来武汉时，许多当地人并不知晓黄鹤楼酒厂，有的甚至告知“已经倒闭了”，街边的中小酒店也看不到酒的陈列。
　　不过，对于这差距，许鹏并不在意。他表示，黄鹤楼有自身的品牌、技术和名酒效应做背书，又有古井贡酒的渠道和营销支持，还有当地消费者的“黄鹤楼”情结做基础，进一步发展壮大并不是难题。

　　提升产品品质　 扭转刻板映像
　　在许鹏看来，要实现黄鹤楼这个老品牌的复兴，关键在于提升产品品质，改变老百姓对黄鹤楼酒的刻板印象。“一个企业要想做好，关键还是要内外兼修，品质永远是第一位的。”
　　他对内部品质的要求从酿造环节开始，到勾调、储存、灌装、质检、卫检，无一不做到不遗巨细，保证酒的品质始终如一。
　　他说，黄鹤楼酒在酿造上有着自己的独特优势。据悉，其总投资达5亿元的咸宁酿酒基地，全国首创了“洞酿”工艺，洞中常年温度在19-25℃之间，天然的冬暖夏凉，精选五粮利用山洞恒温恒湿及大量有益微生物富集的特性，能充分发酵，酿出生机勃勃的好酒。
　　“19-25摄氏度会让微生物更加活跃，酒更香更柔更顺。”许鹏解释道，为了更加严谨地酿造出品质好酒，黄鹤楼近期与华中师范大学开展战略合作，与湖北工业大学共同成立了产学研研发基地，还建立了博士后工作站，科学研究微生物发酵对白酒口感的影响。
　　目前黄鹤楼酒在武汉、随州、咸宁拥有国家级品酒大师、酿酒大师20多位，还邀请了古井贡酒集团的专家莅临指导。许鹏表示，为了保证白酒的质量，目前黄鹤楼酒的所有产品均保证窖藏三年之后才能出厂，大部分高档酒需要五年之后。
　　同时，对于以往消费者反映的喝黄鹤楼酒上头的问题，许鹏也想了办法解决。目前黄鹤楼酒使用高科技设备以速降30度冷冻过滤的方法，将影响喝酒头痛的主要物质正丙醇降到合理含量，既保证酒香，又让消费者喝了不上头。这些都奠定了黄鹤楼酒的独特品质。
　　在白酒界征战多年的许鹏，其酿酒理念也十足务实——“我们的酒要让消费者满意，首先得让自己满意，自己不想喝的酒不要生产。”为了保证酒的品质，白酒勾调后出厂前要经过6轮实验，第一、二轮分别由品酒大师和高管团队试验，第三、四轮分别由中层管理、普通员工试验，不仅要喝，还要提出记录喝酒的感受，提出针对性意见。每一款酒通过六轮品鉴验证下来，总计3000多位消费者、品酒师参与其中，确保最好的品质奉献给消费者。
　　正是在这样一层层的把关之下，黄鹤楼酒“好喝不上头，喝多醒的快”的观念逐渐注入消费者的心中。

　　独具匠心　 弘扬楚酒文化
　　在湖北，黄鹤楼酒在消费者心中是一种情怀，亦占据着举足轻重的地位。
许鹏表示，品牌是战略、战术、战役的有机契合，顺应互联网时代的传播环境，应该将更具匠心的产品带给消费者，弘扬楚酒文化。为此，黄鹤楼酒不断加强对楚酒传统工艺的坚持，为传承楚文化起到了至关重要的作用。
　　“沐浴更衣焚香，更要朝拜九天。”许鹏说，黄鹤楼酒的生产工人把仪式感带到了生产车间内，对每一颗粮食的珍惜，把控粮食扑撒在窖上的均匀程度、精确蒸馏时间和水量，人与酒之间相敬如宾。酿酒者善待手中每一粒精选五粮，心存敬畏。大自然同样会以最清冽的美酒相馈赠。
　　今年年底，在汉阳黄鹤楼酒生产基地，一座酒文化博物馆即将拔地而起。酒文化博物馆将会为公众呈现黄鹤楼酒最原始的酿酒老器具，介绍最具匠心的酿酒古法，而且还将力邀老一辈的武汉酿酒师、品酒师参与其中，旨在向消费者展现黄鹤楼酒这一路走来的心路历程。
　　为了进一步提升楚酒在消费者心中的形象，解读楚酒文化的精髓所在。黄鹤楼酒业咸宁酿酒基地目前正在申报国家4A级景区，其拥有独特的洞藏洞酿工艺，酿酒洞穴冬暖夏凉，全年保持恒温，精选五粮在洞穴中充分发酵，一年四季均可酿酒。未来，咸宁酿酒基地将打造成集参观、体验、休闲、会议、餐饮为一体的酿酒体验式旅游度假区，并会适时推出私人酒庄定制服务，不仅可以令消费者身临其境，实地体验传承千年的酿酒文化，更为品牌自身赋予了独特的内涵。

　　不忘初心 　让老品牌焕发活力
　　对许多老武汉人来说，炎炎酷暑长江岸边，人们抬出竹床与矮凳，摆上几道家常小菜，拿出一瓶刚打开的小黄鹤楼，或与亲朋、或与挚友、连相对饮，不愁不欢。
　　小黄鹤楼酒当年因以1块3毛5分的价格销售，被广大消费者亲切地称为“黄鹤楼135”。这句简单而具有标志意义的一句话，似乎成了剪不断的情愫、抹不去的记忆，前尘萦回、往事历历。
　　在采访过程中，许鹏从身后的展柜里拿出了自己的“珍藏”——几瓶80年代90年代出厂的黄鹤楼酒，有的连商标都看不清，有的挥发得只剩半瓶，其中就有一瓶“黄鹤楼135”。
　　许鹏摩挲着这些酒瓶，感慨地告诉记者，这些珍藏都是来了湖北之后朋友送给他的。其实在许多老武汉人心里，黄鹤楼就是一种一种情怀、也是一种记忆。
　　为了更好地发挥黄鹤楼酒的品牌效应，许鹏在保证黄鹤楼酒产品质量的前提下，围绕一个楼文化承载三个香型（清香型、浓香型、兼香型），恢复大清香老汉汾传统工艺的基础上，进行了品牌创新，推出了生态原浆系列、陈香系列、楼系列、小楼系列等四大品牌产品体系，完成了黄鹤楼酒的品牌升级。其中，黄鹤楼目前主推的恢复传统工艺，就是恢复清香型白酒。许鹏介绍，目前这款清香型白酒还未面世。但一旦上市，将会吸引许多老黄鹤楼酒的拥护者。
　　同时，黄鹤楼酒即将举办“与黄鹤楼酒的故事”征集活动，在媒体上公开寻找当年的老配方、老员工，老资料，致力于三大基地（武汉、咸宁和随州）和黄鹤楼荆楚文化博物馆建设，进一步提升黄鹤楼酒的文化品牌，扩大市场效应。还特别举办“黄鹤楼酒高端系列产品包装创意设计”大赛，面向全球征集具有文化底蕴和创意的包装作品。
　　在经历“黄金十年”的高速发展期过后，中国白酒行业在“八项规定”，以及宏观经济形势整体下行的影响下，已经进入了深度调整期。
　　在这一背景下来重振黄鹤楼酒，考验不容小觑。
　　许鹏说，行业调整期对每个企业来说都是机遇与挑战并存。行业环境变化，就意味着企业要更关注消费者的多元化需求，营销更精准，在单品和地方文化上做文章。
　　“湖北白酒市场容量很大，这意味着黄鹤楼酒还有很大的努力空间，这也是我们当时战略合作的原因之一。正是因为市场份额还不够大，我们才敢去闯、去做大。”许鹏说。
　　目前，许鹏正在摩拳擦掌，筹划占领市场。在今年3月的成都糖酒会上，黄鹤楼酒的展台前挤满了各种客户、经销商。许鹏表示，一共有276家客户表示有合作意向，其中95%是省外客户。因为“黄鹤楼”这三个字，在全国范围内已经具备良好的推广效应。
　　其实对于很多人来说，可能再造一个品牌会比复兴老品牌更简单一些。但对于许鹏来说，白酒作为一个传统行业，一个老品牌更加值得保留并传承下去，更应加倍珍惜。
　　黄鹤楼酒的历史、现状、再到未来，从许鹏的口中缓缓道出，记者看到了他对黄鹤楼酒这个品牌的深情与眷恋，看到了这位搏击商海近三十载的老将眼底的自信与魄力，也看到了黄鹤楼酒新的决策者勇于创新、逆势而上、不畏风险的胆识和睿智。
　　许鹏表示，目前的所有工作都在有条不紊地进行之中，只等机遇一到，黄鹤展翅，翱翔九天。

　　（转 自：汉阳科经信）